Fenchel und Fenchelsamen: Vorteile, Verwendungsmöglichkeiten und mehr

Brittany Lubeck, RD, ist Ernährungsautorin und registrierte Ernährungsberaterin mit einem Master-Abschluss in klinischer Ernährung.

Elizabeth Barnes, RDN, ist eine registrierte Ernährungsberaterin, die sich auf Essstörungen, Typ-2-Diabetes und Herzgesundheit spezialisiert hat.

Fenchel (Foeniculum vulgare) ist eine im Mittelmeerraum beheimatete Blütenpflanze. Sie gehört zur Familie der Apiaceae (Karotten) und wächst in ganz Asien, Nordamerika und Europa.

Fenchel hat eine jahrhundertealte Geschichte und gilt als eines der ältesten Heilkräuter der Welt. Es ist in Teilen Asiens weit verbreitet, wo viele Menschen Fenchel nach den Mahlzeiten konsumieren, um die Verdauung zu unterstützen und ihren Atem zu erfrischen.

Fenchel und Fenchelsamen werden häufig zum Würzen von Lebensmitteln verwendet. Es wird auch angenommen, dass das Kraut verschiedene gesundheitliche Vorteile besitzt und als Verdauungshilfe oder Diuretikum hilfreich sein kann (befreit den Körper von überschüssigem Wasser und Salz). Fenchel wird traditionell auch als Nahrungsmittel verwendet, um die Geschmeidigkeit der Muttermilch zu verbessern (ein Galaktagogum).

Wie bei vielen Kräutern ist die wissenschaftliche Grundlage für die medizinische Verwendung von Fenchel jedoch insgesamt schwach.

Dieser Artikel gibt einen Überblick über die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Fenchel. Außerdem werden Nebenwirkungen, Vorsichtsmaßnahmen, Dosierung und die Verwendung von Fenchel und seinen Samen besprochen.

Getty Images / DR. NEIL OVERY

Die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln sollte individuell erfolgen und von einem medizinischen Fachpersonal, beispielsweise einem registrierten Ernährungsberater, Apotheker oder Gesundheitsdienstleister, überprüft werden. Kein Nahrungsergänzungsmittel dient der Behandlung, Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten.

Neben den ernährungsphysiologischen Vorteilen können Fenchel und Fenchelsamen auch weitere gesundheitliche Vorteile bieten.

Fenchel enthält bekanntermaßen eine lange Liste an Nähr- und Wirkstoffen. Es ist besonders reich an Antioxidantien, von denen angenommen wird, dass sie die Sehkraft stärken, Glaukom behandeln, Entzündungen reduzieren und Krankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen vorbeugen.

Allerdings werden nur wenige der angeblichen gesundheitlichen Vorteile von Fenchel durch wissenschaftliche Beweise gestützt.

Im Folgenden finden Sie einen Überblick über einige der potenziellen Vorteile von Fenchel.

Fenchel und Fenchelsamen sind eine reichhaltige Quelle verschiedener Nährstoffe, darunter Antioxidantien, ungesättigte Fettsäuren und Aminosäuren.

Fenchelsamen sorgen für:

Viele der im Fenchel enthaltenen Nährstoffe sind essentielle Nährstoffe, was bedeutet, dass Sie sie täglich in unterschiedlichen Mengen zu sich nehmen müssen, um die Gesundheit aufrechtzuerhalten. Daher werden Fenchel und Fenchelsamen häufig zum Kochen und Backen verwendet.

Die Früchte oder Samen des Fenchels können vor der Verwendung getrocknet werden und werden als sowohl süß als auch herzhaft beschrieben. Andere Teile der Fenchelpflanze, einschließlich der Triebe, Blätter und Stängel, können roh oder auf andere Weise verzehrt werden und bieten ernährungsphysiologische Vorteile. Interessanterweise enthalten Fenchelblätter den höchsten Anteil an Omega-3-Fettsäuren.

Untersuchungen zeigen, dass Fenchel möglicherweise ein Galaktagogen ist, eine Substanz, die die Milchproduktion in der Muttermilch erhöht.

Es wurde festgestellt, dass das ätherische Öl von Fenchelsamen Anethol (ein Phytoöstrogen) und andere bioaktive Inhaltsstoffe enthält, die bestimmte Aspekte der Laktation verbessern können.

Einige Studien haben die Verwendung von Fenchel mit einem erhöhten Volumen und Fettgehalt der Muttermilch in Verbindung gebracht. Eine Nahrungsergänzung mit Fenchel während der Stillzeit kann ebenfalls zu einer Gewichtszunahme des Säuglings führen.

Obwohl Fenchel als galaktagogenes Mittel vielversprechend ist, ist es wichtig zu beachten, dass viele der Studien zu diesem Thema sehr klein waren, ein schlechtes Design hatten oder an Tieren und nicht an Menschen durchgeführt wurden. Um zu Schlussfolgerungen zu gelangen, sollten weitere Untersuchungen durchgeführt werden.

Aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften wird Fenchel seit Jahrtausenden als Verdauungshilfe eingesetzt.

Laboruntersuchungen haben gezeigt, dass Fenchel tatsächlich eine positive Wirkung auf Verdauungsstörungen wie entzündliche Darmerkrankungen (IBD) haben kann.

In einer solchen Studie stärkte Fenchelsamenextrakt das Darmepithel (äußere Gewebeschicht). Diese Ergebnisse ließen Forscher glauben, dass Fenchel eine nützliche komplementäre und alternative Medizin (CAM)-Therapie für IBD sein könnte.

Eine bemerkenswerte Studie aus China ergab, dass das Erhitzen von 500 Gramm (g) Fenchel in der Mikrowelle, das Einwickeln in ein Handtuch und das Auflegen auf den Bauch postoperativer Patienten die Ergebnisse verbesserte.

Im Vergleich zu einer Kontrollgruppe kam es bei Patienten, die erhitzten Fenchel erhielten, zu deutlich kürzeren Zeiten bis zum ersten Stuhlgang und Blähungen, zwei wichtige Meilensteine ​​im Genesungsprozess nach der Operation.

Insgesamt mangelt es jedoch an Forschung in diesem Bereich und es sollten weitere Untersuchungen durchgeführt werden, um die mögliche Rolle von Fenchel bei Verdauungsstörungen zu ermitteln.

Es wird angenommen, dass Fenchel zusammen mit anderen Kräutern eine positive Wirkung auf verschiedene Nebenwirkungen der Wechseljahre hat, obwohl einige Forschungsergebnisse gemischt sind.

Eine kleine klinische Studie ergab, dass topische Fenchelcreme die Vaginalatrophie (Ausdünnung, Austrocknung und Entzündung der Vaginalwände) bei Frauen nach der Menopause verzögerte.

In der Studie verwendeten die Teilnehmer acht Wochen lang einmal täglich entweder ein Placebo (eine absichtlich unwirksame Behandlung als Kontrollgruppe) oder eine Vaginalcreme mit 5 % Fenchel. Am Ende der Studie verzeichneten diejenigen, die die Fenchelcreme verwendeten, einen signifikanten Anstieg der Anzahl oberflächlicher Vaginalzellen sowie eine Verbesserung des vaginalen pH-Werts, zwei Faktoren, die Trockenheit verursachen können.

In einer anderen Studie berichteten postmenopausale Frauen, die acht Wochen lang täglich 2 Gramm Fenchelsamenpulver einnahmen, über signifikante Verbesserungen der gesamten Wechseljahrsbeschwerden im Vergleich zu einem Placebo.

Forscher einer dritten kleinen Studie wollten herausfinden, ob Fenchel eine Rolle bei Veränderungen der Körperzusammensetzung spielt, die in den Wechseljahren auftreten können. Es wurden jedoch keine signifikanten Ergebnisse gefunden, und Fenchel schien die Körperzusammensetzung, einschließlich Gewicht und Body-Mass-Index (BMI), postmenopausaler Frauen nicht zu beeinflussen.

Es wurde vermutet, dass Fenchel Schmerzen lindert und Entzündungen reduziert, was bei Dysmenorrhoe (schmerzhafter Menstruation) helfen kann.

Einer Studie zufolge reduzierte Fenchel die Schmerzintensität von Regelkrämpfen im Vergleich zu einem Placebo deutlich. Dies kann auf die krampflösende (krampflösende) und schmerzlindernde Wirkung des Krauts zurückzuführen sein.

Eine andere Überprüfung kam zu dem Schluss, dass Fenchel bei der Reduzierung von Dysmenorrhoe möglicherweise genauso wirksam ist wie herkömmliche Medikamente. Die Überprüfung wies jedoch mehrere Einschränkungen auf, darunter große Unterschiede in der Schwere der berichteten Regelschmerzen unter den Studienteilnehmern sowie in der Dauer und Dosierung der Fenchelbehandlung.

Weitere Untersuchungen zu diesem Thema sind erforderlich, bevor Fenchel als Behandlungsoption für Dysmenorrhoe empfohlen werden kann.

Laut der Food and Drug Administration (FDA) ist Fenchel „allgemein als sicher anerkannt“ (GRAS). Obwohl selten, kann die Verwendung von Fenchel als pflanzliches Nahrungsergänzungsmittel zu Nebenwirkungen führen.

Bei einigen Menschen kam es nach der Einnahme von Fenchel zu Übelkeit und Erbrechen. Magenkrämpfe und Lichtempfindlichkeit wurden ebenfalls als mögliche Nebenwirkungen von Fenchel beschrieben.

Wenn Sie zu viel Fenchel auf einmal verwenden, kann es wahrscheinlicher sein, dass Nebenwirkungen auftreten. Daher ist es wichtig, Fenchel nur nach Anweisung zu verwenden und die empfohlene Dosis niemals zu überschreiten.

Trotz seiner offensichtlichen Sicherheit ist Fenchel möglicherweise nicht für jeden geeignet und manche Menschen sollten bei der Verwendung besondere Vorsichtsmaßnahmen treffen.

Fenchel enthält eine Substanz namens Estragol, die krebserregend (krebserregend) und genotoxisch (genschädigend) sein kann. Allerdings wurden diese Effekte nur in Tiermodellen und nicht beim Menschen nachgewiesen.

Es liegen nicht genügend Informationen vor, um zu wissen, ob Fenchel während der Schwangerschaft sicher ist. Tatsächlich gibt es Bedenken, dass Fenchel zu Frühgeburten führen könnte, dies wird jedoch nicht durch wissenschaftliche Beweise gestützt. Sprechen Sie mit einem Arzt, um festzustellen, ob Sie Fenchel während der Schwangerschaft meiden sollten.

Fenchel gilt als sicher, wenn es während der Stillzeit in normalen Mengen eingenommen wird. Allerdings wurden große Dosen Fenchel während der Stillzeit in einigen Fällen mit Toxizität bei Säuglingen in Verbindung gebracht.

Konsultieren Sie immer einen Arzt, bevor Sie ein Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, um sicherzustellen, dass das Nahrungsergänzungsmittel und die Dosierung Ihren individuellen Bedürfnissen entsprechen.

Für Fenchel gibt es keine einheitlichen Dosierungsangaben. Dies liegt daran, dass es nicht genügend wissenschaftliche Beweise gibt, die seine Verwendung bei gesundheitlichen Beschwerden belegen.

Die Verwendung von Fenchel in üblichen Mengen in Lebensmitteln gilt als sicher, über die Sicherheit der Verwendung des Krauts in medizinischen Dosen ist jedoch wenig bekannt.

In Studien an Menschen, Tieren und Laboren wurde Fenchel in unterschiedlichen Dosen verwendet, die von nur 30 Milligramm pro Kilogramm (mg/kg) bis zu 200 mg/kg oder mehr reichten.

Bevor korrekte Dosierungsangaben für Fenchel bestätigt werden können, sind weitere Untersuchungen erforderlich. Befolgen Sie bis dahin die Dosierungsanweisungen, die auf dem Produktetikett des Fenchelpräparats aufgeführt oder von einem Arzt empfohlen sind.

Fenchel kann beim Kochen auf verschiedene Arten verwendet werden. Es ist ein häufiger Aromastoff in der französischen und italienischen Küche. Viele Teile der Fenchelpflanze können zum Kochen verwendet werden, darunter auch die Samen und Blätter. Es ist wegen seines Lakritz-ähnlichen Geschmacks beliebt.

Fenchel wird typischerweise als Gemüse verwendet. Es kann roh oder gekocht verzehrt und zu Salaten, Eintöpfen, Suppen oder gegrillt mit Fisch hinzugefügt werden. Fenchel kann auch zum Backen, als Konservierungsmittel oder als Kräutertee verwendet werden.

Fenchel kann mit bestimmten Medikamenten, Nahrungsergänzungsmitteln und Lebensmitteln negativ interagieren.

Obwohl nicht vollständig bewiesen, wurde in einer alten Tierstudie (aus dem Jahr 1999) eine Wechselwirkung zwischen Fenchel und Ciprofloxacin, einem Antibiotikum, festgestellt. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um diese potenzielle Wechselwirkung zu bestätigen.

Es gibt Hinweise darauf, dass Fenchel mit Tamoxifen, einem Medikament zur Behandlung von Brustkrebs, interagieren kann. Laut Laboruntersuchungen interagiert Tamoxifen mit Beta-Sitosterol, einem Wirkstoff in Fenchel und anderen Kräutern. Diese Wechselwirkung kann dazu führen, dass Tamoxifen weniger wirksam ist.

Da Fenchel als Phytoöstrogen wirken kann, besteht die Sorge, dass er sowohl mit Östrogen als auch mit Antibabypillen interagiert. Als Phytoöstrogen kann Fenchel die Wirkung von Östrogen blockieren, indem es an verschiedene Rezeptoren im Körper bindet.

Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um festzustellen, ob zusätzliche Wechselwirkungen bestehen.

Es ist wichtig, die Zutatenliste und die Nährwertangaben eines Nahrungsergänzungsmittels sorgfältig zu lesen, um zu erfahren, welche Inhaltsstoffe und wie viel von jeder Zutat enthalten sind. Bitte überprüfen Sie die Etiketten der Nahrungsergänzungsmittel mit einem Arzt, um mögliche Wechselwirkungen mit Nahrungsmitteln, anderen Nahrungsergänzungsmitteln und Medikamenten zu besprechen.

Bewahren Sie frischen Fenchel im Kühlschrank auf, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Oft wird empfohlen, frischen Fenchel in ein Papiertuch einzuwickeln oder in einen Aufbewahrungsbeutel zu legen, bevor man ihn in den Kühlschrank stellt. Manche Menschen trennen die Teile der Fenchelpflanze, bevor sie sie lagern.

Fenchelsamen müssen nicht gekühlt werden. Sie können sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren und in einem Schrank aufbewahren.

Lagern Sie Fenchelsamen und Nahrungsergänzungsmittel an einem kühlen, trockenen Ort. Sie sollten außerdem vor direkter Sonneneinstrahlung und außerhalb der Reichweite von Haustieren und kleinen Kindern aufbewahrt werden.

Entsorgen Sie Fenchel, sobald er das Verfallsdatum erreicht hat oder Anzeichen von Ranzigkeit zeigt.

Fenchel kann frisch, als Gewürz oder als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden.

Fenchelsamen, Fenchelgewürz und frischen Fenchel können Sie in vielen Lebensmittelgeschäften kaufen. Fenchelsamen und Gewürze sind auch online erhältlich.

Fenchelpräparate sind in verschiedenen Formen erhältlich, darunter Kapseln und Pulver. Nahrungsergänzungsmittel mit Fenchel sind nicht üblich, können aber online gekauft werden.

Fenchel ist von Natur aus vegan und glutenfrei. Einige Formen sind auch organisch.

Im Gegensatz zu frischem Fenchel sind pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel in den Vereinigten Staaten weitgehend unreguliert. Aus Sicherheitsgründen ist es am besten, Nahrungsergänzungsmittel zu wählen, die von Drittbehörden wie US Pharmacopeia (USP), ConsumerLab.com und NSF International zugelassen sind. Diese Agenturen überprüfen Nahrungsergänzungsmittel auf Schadstoffe und stellen sicher, dass die Zutatenliste korrekt ist.

Einige Kräuter ähneln Fenchel in Bezug auf Geschmack, Verwendung und potenzielle gesundheitliche Vorteile.

Was das Kochen betrifft, können andere Kräuter in verschiedenen Rezepten ähnlich wie Fenchel wirken. Zu den Kräutern, denen ein ähnlicher Geschmack wie Fenchel zugeschrieben wird, gehören:

Von vielen dieser Kräuter wird auch angenommen, dass sie potenzielle gesundheitliche Vorteile bieten.

Fenchel ist eine blühende Pflanze, die seit Jahrhunderten wegen ihrer potenziellen gesundheitlichen Vorteile verwendet wird. Trotz seiner langfristigen Verwendung gibt es jedoch nur wenige wissenschaftliche Studien zu Fenchel und viele seiner gesundheitsbezogenen Angaben sind nach wie vor unbegründet.

Fenchel gilt im Allgemeinen als sicher, wenn es in den in Lebensmitteln enthaltenen Mengen verwendet wird. Für manche Menschen ist er jedoch möglicherweise nicht geeignet, darunter auch für Schwangere oder Personen, die bestimmte Medikamente einnehmen.

Wenn Sie darüber nachdenken, Fenchel als Nahrungsergänzungsmittel zu verwenden, sprechen Sie zunächst mit einem Arzt, um zu entscheiden, ob es das Richtige für Sie ist.

Fenchel soll einen lakritzartigen Geschmack haben. Der Geschmack wird manchmal auch als süß und sehr aromatisch beschrieben. Durch dieses Geschmacksprofil eignet sich Fenchel sowohl für herzhafte als auch für süße Rezepte.

Fenchel kann auf verschiedene Arten verzehrt werden.

Manche Menschen verzehren Fenchel roh, andere bevorzugen ihn gegrillt, gekocht oder gebacken. Das Kraut wird auch häufig als Aromastoff in Form von Fenchelsamen oder gemahlenem Fenchel verwendet.

Ja. Fenchel enthält eine lange Liste an Nährstoffen. Dazu gehören unter anderem Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium und Mangan. Fenchel ist außerdem eine gute Ballaststoffquelle und somit ein ausgewogenes, nahrhaftes Gemüse.

Badgujar SB, Patel VV, Bandivdekar AH. Foeniculum vulgare Mill: ein Überblick über seine Botanik, Phytochemie, Pharmakologie, zeitgenössische Anwendung und Toxikologie. Biomed Res Int. 2014;2014:842674. doi:10.1155/2014/842674

Das B, Rabalais J, Kozan P, et al. Die Wirkung eines Fenchelsamenextrakts auf die STAT-Signalisierung und die Darmbarrierefunktion. Plus eins. 2022;17(7):e0271045. doi:10.1371/journal.pone.0271045

Sharopov F., Valiev A., Satyal P. et al. Zytotoxizität des ätherischen Fenchelöls (Foeniculum vulgare) aus Tadschikistan. Lebensmittel. 2017;6(9):73. doi:10.3390/foods6090073

Eher MA, Dar BA, Sofi SN, Bhat SN, Qurishi MA. Foeniculum vulgare: eine umfassende Übersicht über seine traditionelle Verwendung, Phytochemie, Pharmakologie und Sicherheit. Arab J Chem. 2016;9:S1574-S1583.

Fenchel. In: Arzneimittel- und Laktationsdatenbank (LactMed®). Bethesda (MD): Nationales Institut für Kindergesundheit und menschliche Entwicklung; 2023.

FoodData Central des US-Landwirtschaftsministeriums. Gewürze, Fenchelsamen.

Foong SC, Tan ML, Foong WC, et al. Orale Galaktagoga (natürliche Therapien oder Medikamente) zur Steigerung der Muttermilchproduktion bei Müttern nicht hospitalisierter termingerecht geborener Säuglinge. Cochrane Database Syst Rev. 2020;5(5):CD011505. doi:10.1002/14651858.CD011505.pub2

Chen B, He Y, Xiao Y, et al. Die Therapie mit erhitztem Fenchel fördert die Wiederherstellung der Magen-Darm-Funktion bei Patienten nach einer komplexen Bauchoperation: Eine prospektive, randomisierte, kontrollierte Studie mit einem Zentrum in China. Operation. 2020;168(5):793-799. doi:10.1016/j.surg.2020.05.040

Kargozar R, Azizi H, Salari R. Eine Übersicht über wirksame pflanzliche Arzneimittel zur Kontrolle von Wechseljahrsbeschwerden. Elektronenarzt. 2017;9(11):5826-5833. doi:10.19082/5826

Yaralizadeh M, Abedi P, Najar S, Namjoyan F, Saki A. Wirkung von Foeniculum vulgare (Fenchel) Vaginalcreme auf Vaginalatrophie bei postmenopausalen Frauen: eine doppelblinde, randomisierte, placebokontrollierte Studie. Maturitas. 2016;84:75-80. doi:10.1016/j.maturitas.2015.11.005

Ghaffari P, Hosseininik M, Afrasiabifar A, et al. Die Wirkung von Fenchelsamenpulver auf den Östradiolspiegel, die Wechseljahrsbeschwerden und das sexuelle Verlangen bei Frauen nach der Menopause. Menopause. 2020;27(11):1281-1286. doi:10.1097/GME.0000000000001604

Saghafi N, Ghazanfarpour M, Khadivzadeh T, et al. Die Wirkung von Foeniculum Vulgare (Fenchel) auf die Körperzusammensetzung bei postmenopausalen Frauen mit Übergewicht: eine doppelblinde, randomisierte, placebokontrollierte Studie. J Menopause Med. 2017;23(3):166-171. doi:10.6118/jmm.2017.23.3.166

Xu Y, Yang Q, Wang X. Wirksamkeit der Kräutermedizin (Zimt/Fenchel/Ingwer) bei primärer Dysmenorrhoe: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse randomisierter kontrollierter Studien. J Int Med Res. 2020;48(6):300060520936179. doi:10.1177/0300060520936179

Lee HW, Ang L, Lee MS, et al. Fenchel zur Schmerzlinderung bei primärer Dysmenorrhoe: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse randomisierter kontrollierter Studien. Nährstoffe. 2020;12(11):3438. doi:10.3390/nu12113438

Zhu M, Wong PY, Li RC. Einfluss der oralen Verabreichung von Fenchel (Foeniculum vulgare) auf die Absorption und Disposition von Ciprofloxacin bei der Ratte. J Pharm Pharmacol. 1999;51(12):1391-1396. doi:10.1211/0022357991777218

Jensen K, Ni Y, Panagiotou G, Kouskoumvekaki I. Entwicklung einer molekularen Roadmap für Arzneimittel-Nahrungsmittel-Wechselwirkungen. PLoS Comput Biol. 2015;11(2):e1004048. doi:10.1371/journal.pcbi.1004048

Dominguez-Lopez I, Yago-Aragon M, Salas-Huetos A, et al. Auswirkungen von Phytoöstrogenen aus der Nahrung auf Hormone während der gesamten menschlichen Lebensspanne: eine Übersicht. Nährstoffe. 2020;12(8):2 doi:10.3390/nu12082456

Von Brittany Lubeck, RDBrittany Lubeck, RD, ist Ernährungsautorin und registrierte Ernährungsberaterin mit einem Master-Abschluss in klinischer Ernährung.